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Chupe
de camarón entero |
| Gran
sopa caliente con toda la hacienda
encima. Súmele los camarones
gigantes arequipeños.
Plato estrella de la casa. |
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Tortilla
de camarones |
| Sólo
colas de camarón insertadas
en una preciosa tortilla preparada
con todas la de la ley. |
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Camarones
a la plancha |
| Colosales
camarones empregnados de ají
colorado y finas hierbas establecen
un contacto personal e íntimo
con el fragor del fuego. El resultado
es exquisito. |
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Saltado
de camarones |
| Irresistibles
camarones flambieados con vino
blanco, por debajo de ese fuego,
navega un saltado de tomates,
ají amarillo y cebollas
de alta alcurnia. |
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| Lenguado
en salsa de camarón |
| Trascendental
mixtura. Un verdadero culto a
la transparencia. Sólo
queda la evocación ante
la delicadeza de los lomos de
lenguado y los camarones. |
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| Picante
de camarones |
| La
crema de coral es la base de este
manjar. El ají mirasol
es su otro yo. Las colas de camarón
se han enjugado en esta superlativa
mezcla. |
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| Chupe
con colas de camarón |
La
misma explosión de sabores
pero con colas giagantes pelados,
aliñadas en un punto
de equilibrio milagroso.
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| Camarones
al ajillo |
| Las
pulpas de camarón quedan
eternamente sofritas en un fabuloso
ajillo que prueba la fuerza de
nuestras tierras. |
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| Arroz
con camarones |
| La
estirpe arrocera ha reventado
al lado de los generosos corales
de los camarones. La colas se
agregan a esta preparación
intensa y colosal. |
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| Sudado
de camaron (entero) |
| Jugoso
plato de camarones que han intercambiado
personalidades con el tomate,
las hierbas del huerto, el grandioso
y amable ají amarillo. |
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| Lenguado
o corvina al ajo |
| Previamente
se han dorado los ajos y se ha
hecho una salsa que oficia de
una personalizada fritura en la
que se destaca la exhuberancia
del pescado |
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| Sudado
de lenguado o corvina |
| El
pescado ha entregado todo su sabor
a través del milagro del
calor y sólo humedecido
con grandes rodajas de tomate.
Los vapores supremos han capturado
el aroma de mágicas hierbas
remojadas en el vino. |
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